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自制杏酱如何保存（自制杏酱如何保存不会坏）

如何做 2023年04月13日 11:00 302 菜师傅

菜谱教程目录：

自制杏酱怎样保存时间长

用塑料袋封的告灶，只要笑友圆是封紧了，且密封度越高就保存时间更长，一定要碰塌放在阴凉的地方保存，放个三两年是没问题的！

如何做杏酱的做法

用杏加工制成的果酱味道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。

（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以黄色果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖旁桥充分溶解，后用纱布卖启睁过滤备用。

将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖中岁混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

杏酱做法

杏酱的做法:

1.材料:熟鲜杏1500克，白糖200克，带盖玻璃罐2个。

2.准备好食材和用具待用。

3.将杏洗净开两瓣，取出杏仁。剪掉杏简陪绝肉上的黑疤，在烂的地方果断把整个杏扔掉。因为水果烂了，整个水果都吸收了发霉的物质，所以不要吝啬。

4.将杏肉分两次放入蒸煮机进行预处理。

5.加入50g水，使料理机正常运转，研磨成细腻的糊状。乱笑

6.将打磨好的果泥倒入锅中，加入白糖，小火煮沸，用木铲自下而上不断搅拌，使水分慢慢蒸发。

7.炒酱料的同时，将罐头瓶和盖子放入开水锅中煮5分钟，杀菌消毒。

8.煮的时间比较长，要耐心的搅拌和搅拌。感觉粘稠的时候，拿出消毒过的罐头瓶，用小勺慢慢放入罐头瓶。9.装满果酱后，立即拧紧盖子。

10.放入蒸笼蒸5分钟，目的是为了消灭馅料操作时带入的拦姿细菌。

1.蒸好后放在室温下冷却，然后放入冰箱冷藏。只要消毒和灌装到位，果酱可以保存半年以上。

自制的杏酱不小心弄发酵了还能吃吗？还能做什么用？

自制果酱存放的时候，发现有发酵现象的，因为一般家庭没有相应的鉴别工具和鉴别办法，为了安全着想，建议不要再吃了。

自制果酱在制岩姿作的时候，都没有相应的灭粗段绝菌设备进行灭菌，包括原料的清洗也无法保证不带入杂菌进去。放置时间过长，产生发酵的时候，各种微生物都同时生长，除了酵母菌发酵之外，致病菌也有可能一起生长繁殖。

自制果酱不宜长时间放在冰箱里，如果制作过多当天无法吃完的，可以包装密封之后放在冰箱里暂时存放，建议两天之内食用完燃迅。

家庭自制杏酱的做法，如何做杏酱

用料

大杏    1000g左右  

冰糖    400g左右  

自制杏酱的做法

杏子洗净空干水分

将杏掰开取出核，用刀切成小丁(我是直接用手掰开取出里边的核，直接捏碎的，因为实在是太熟了），然后加入冰糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上

将腌制好的杏子和糖水一起倒入锅中，先大火煮开，然蔽渗后小火熬煮，期间用铲子按压杏子，并且不断搅拌，这样可以熬的更快，而且不糊锅，熬煮大约十五分钟左右至果酱粘稠，就可以了

取干净无水无油的玻璃瓶(我用的是平时吃培银罐头留下的瓶子，放在水里大火煮10分钟消毒，晾干备用）

果配并宴酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中，倒扣至冷却，最后放入冰箱冷藏

小贴士

不要用烂杏做哦，我这个是树上刚摘下来的，回家马上就做的，正常要用新鲜的杏子哦

标签： 自制杏酱如何保存

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