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用豆浆机如何做豆腐脑（怎么用豆浆机做豆腐脑窍门）

如何做 2023年04月13日 11:40 253 菜师傅

菜谱教程目录：

用豆浆机怎么做豆腐脑

自制正隐州豆腐携滚脑举蔽：

1、准备好食材：豆浆300克、白醋3克。

2、豆浆过秤。

3、白醋过秤。

4、烧开豆浆后关火。

5、加入白醋，轻微的搅动一下，盖盖闷5分钟即可。

豆浆机版本自制豆腐脑 豆浆机版本自制豆腐脑 的做法

1、主料：干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g。

2、称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

3、黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡滚尺完滤去水份。

4、豆浆机中加入1000ml清水。倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

5、做好的豆浆，用滤网过滤两次。

6、大漏高过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的搜改温度是85度左右。

7、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。

8、事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

10、盖上盖子，静置15分钟左右。

11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。

12、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可开动啦！

想吃豆腐脑，那怎么用豆浆机在家做豆腐脑？

作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂手答使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂袭薯链有很多种，通常我们日常生活中和市面拍孙上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

家庭型制作方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。

怎么用豆浆机做豆腐脑

问题一：怎么用豆浆机做豆腐脑 作豆腐脑的方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。

家庭型制作方法：

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5――10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。

说起来好象很复杂，其实很简单的，多做几次后就一气呵成了。

问题二：九阳豆浆机如何做出豆腐脑 您好，很高兴为您解答。

豆浆机做好后，用滤网过滤豆渣，趁热加热酸内酯（食品化工商店有售，用量按照说明），搅拌一下，等几分钟，豆腐脑就做好了，把豆腐脑倒入干净的纱布中包好压一下，就是豆腐了

如仍有疑问，欢迎向九阳阳光服务提问。

问题三：用豆浆机怎么做豆腐脑！越简单越好！ 有葡萄糖酸内酯吗？豆浆浓度是平常一倍以上，煮好过滤，导入稀释的内酯里（内酯比例和稀释方法有说明） 静置10钟。卤汁要看个人口味，南方加糖就成，北方复杂些。有需要再问我

问题四：如何用豆浆机做豆腐脑 开心波仔:哈哈。。。这样做豆腐脑的方法有点过于繁所，本人推荐一种全自动制做豆腐脑的方法。 买一旁蠢台润唐豆腐豆浆机就可以了。很方便，也很实用的哦。希望大家喜欢！

问题五：家庭如何用豆浆制作豆腐脑 在中央电视台上为你服务节目一位重庆参赛者讲过一个办法，就是将豆浆烧开加入葡萄糖酸钙，再烧开挺一会就行了（我没做定但记着）。

问题六：怎样用豆浆做豆腐脑？ 把黄豆先放在水里浸泡，大约3小时后，黄豆泡发，把豆子加水放到食品打碎机里，可以根据你需要的浓淡调节加的水量,然后把豆带水打碎（4）。再倒入盆中继续泡大约3小时,这个再次浸泡是关键，这样做出来的豆浆很浓，味道都从豆渣判空里泡出来了。

然后过滤，用的是纱布（2），这个从Walmart卖布的专柜能买到，过滤的过程要两个人配合。豆浆热开后放凉，倒入容器内（3），冰箱掘启瞎里可以保存大约1周，这样每天早晨就有豆浆喝了。豆渣（4）不要扔，这是个好东西，吃豆渣对通便和增加食品的纤维含量很有好处，我的做法是，把豆渣冻起来，蒸馒头的时候，解冻后加到面里，把细粮变成粗粮，蒸出来的馒头口味没有很大变化，吃着还象是馒头，且增加了豆子的香味。

1、家里有一大搪瓷盆的豆浆，拿来做点豆腐脑吃好了！

2、这么多的豆腐脑，大概用一勺的内脂就可以了，一定要注意内脂的用量啊！很重要！我刚开始做的时候，总会因为用多或用少而失败。

3、用一点点水，把内脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一点点水就足够了！当然稍微多一点也没什么！

4、将溶解的内脂溶液倒入豆浆中，充分混合，20分钟后，嫩滑的豆腐脑就做好了！

5、盛一碗出来，看！我才只搁了那么一点点水，到头来豆腐脑还是渗出那么多水，因为豆浆本身含水的。

6、简单的加点生抽、小酱菜，还有很重要的香油，香喷喷一碗豆腐脑就做好了

问题七：如何用九阳豆浆机做豆腐脑 1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1:15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉；

2、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；

3、豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固；

4、打卤。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。这样，豆腐脑就做成了。

问题八：怎样在家自己用豆浆机做豆腐 主料：黄豆170g。

辅料：水880克，白醋16克。

做法步骤

1. 前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。

2. 第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中， 加水，约800克。

3. 插上电源，开始做豆浆。一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤。

4. 洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆。

5. 把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起。

6. 取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用。

7. 把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来。

8. 到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣，小心撇去。

9. 等完全煮开以后，等五分钟。

10. 待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌， 倒入就有些絮状产生了。

11. 加盖等十到二十分钟， 絮状就更明显了。

12. 取一个盆子放入水斗中，放上豆腐模子，豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上。

13. 把絮状豆腐倒入模子，把豆腐布仔细地左右折起来，再仔细地上下折起来，把上面那块板压上，尽量压平整些。

14. 用一只平底碗放入水压上，压十分钟后打开，豆腐已经成型了。

15. 待冷却后小心地取出就可以了。

问题九：豆浆机做的豆浆怎么才能做成豆花 我就是用的九阳豆浆机做豆浆，然后再做成豆花，能成功的啊！不过我也是实验了几次才成功的，主要是要掌握到技巧。简单说说我的方法吧，先按照九阳的食谱做出豆浆，用少量的冷水化开一小勺内酯，加到加热到90度左右的豆浆里，然后放在一旁冷却，也可以直接放进蒸锅里蒸，基本就好了。只是给个参考，主要还是自己多试验几次，用量啊火候啊也是慢慢试出来的，总会成功的。别太相信商家的自我宣传，传统豆腐的制作要用石膏或者葡萄糖内脂点，你说的豆腐王就是内脂吧，而且煮豆浆时的火候很重要，豆浆机根本不能人工控制，所以才做不出来传统风味的豆花可以试一下这个方法，味道还可以准备一碗豆浆，一小碟醋，一个比较凹的勺子，一个比较平的勺子。把豆浆喝掉一些，别浪费。用比较凹的勺子弄点豆浆慢慢倒进醋碟里，只需要一秒钟，你就会发现豆浆凝固了！重复这个步骤，直到醋碟装满，用比较平的勺子轻轻地弄出已经凝固成型的豆花。加点糖，就是酸甜豆花，加点酱油、萝卜干、葱花、小虾米，就是咸豆花！

问题十：自带加热功能的豆浆机怎么做豆腐脑 主料

干黄豆100g 清水1000ml

葡萄糖内酯 2g

豆浆机版本自制豆腐脑的做法步骤

1. 称量100g干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。

2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发。泡完滤去水份。(称了下,100g干黄豆泡发好236g,当然这纯属吃饱了称的)

3. 豆浆机中加入1000ml清水。

4. 倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能。

5. 做好的豆浆,用滤网过滤两次。(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

6. 过滤好的豆浆我测了下温度,只有72度,做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。

7. 豆浆倒入锅内再加热一下,中火煮到看到锅边开始动,接下来就要冒泡的样子,温度够了,关火。

8. 事先称量好2g葡萄糖内酯,用一小勺冷水化开。

9. 融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中,边倒边搅拌。

10. 盖上盖子,静置15分钟左右。(为了维持温度,我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中,其实这步不做也应该也可以的)

11. 准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。(喜欢吃甜口的,这步忽略,换成你喜欢的甜口味就可以了)

12. 锅中豆浆凝固后,用大勺子兜到碗中,面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花,倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦!

标签： 用豆浆机如何做豆腐脑

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