如何做胡萝卜木耳肉小笼包（胡萝卜木耳肉馅包子的做法窍门）

菜谱教程目录：

• 1、馅饺子的做法，黑木耳胡萝卜猪肉馅饺子怎么做好吃
• 2、胡萝卜包子的做法
• 3、小笼包子和面的技术
• 4、胡萝卜木耳小笼包的做法步骤图，怎么做好吃
• 5、自制胡萝卜小笼包怎么做好吃又简单，做法

馅饺子的做法，黑木耳胡萝卜猪肉馅饺子怎么做好吃

步骤

1.将小麦粉和成面团饧15分钟。

2.胡萝卜洗干净，擦碎。

3.猪肉馅加油、盐、酱油、味精、葱姜顺一个方向搅拌上劲儿。

4.黑木耳提前泡发好，氏州胡切碎放入搅好的肉馅中，胡萝卜也迹毕放入肉馅中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。

5.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。

6.

水饺皮中间添加馅料。

7.前后片捏严，包好水饺。

8.煮锅加水烧开，歼拦水饺入锅煮。

9.

煮熟捞出沥干水即可享用。

胡萝卜包子的做法

针对红萝卜包子这类食材，假如大伙儿有一点揉面的工作能力，坚信大伙儿要想学习培训红萝卜包子的做法是非常简单的。红萝卜包子的做法主要是胡萝卜和面粉，因此 大伙儿在日常生活中需要提前准备的食物是较为少的。

胡萝卜包子的做毁搏缓法：

主要材料：自发粉 适当 、肉馅 适当 、红萝卜 2根。

调味品 食用盐4克 、生抽5克 、姜5克、 米酒5克 、芝麻油、 葱 、黑胡椒粉 、各少量 。

红萝卜肉包子的做法

将自发粉倒纤模进器皿里，用温开水揉面，合好后放一旁醒上大约20分钟以上(最好用一块湿抹布将洗脸盆盖严。

以便避免表层吹干)现有的饺子馅，用姜片、生抽、芝麻油、米酒、黑胡椒粉调好预留小香葱清洗，剁碎末;红萝卜的表层清洗后，表皮刮净，以后擦成丝 。

把全部的主要材料按顺序放进：肉馅-小香葱-胡萝卜丝，加适当盐，做成包馅醒发好的面团，再度反复搓揉，使发好的面团蓬松剂多孔结构面糊取下，搓发展条，制成包子皮，擀成正中间厚，附近薄的擀面皮，包入包馅 包裹的小笼包要闲置10-15分钟，再度醒发，以后再蒸炒锅中添加凉水，蒸屉刷上上一层植物油(避免小笼包互相黏连)放置时留意间距开枪时，先文火，等冒蒸汽后再调至低火蒸20分钟，就可以。

以上是有关红萝卜包子做法的详细介绍，期待大伙儿在日常生活中能够好好地去学习它的做法。假如大家是勤俭持家的盆友，大家学好红萝卜包子的做银启法是非常好的，由于大家能够在早饭的情况下能够为大家的亲人配搭出营养成分较为高的食材。

小笼包子和面的技术

包子的制作流程和配方

大发面和小笼包发面方法一样，在后边

包子零醒发技术和面标准

1、高筋粉面粉500克，冬天温水275-300克（水温25°----30°），夏天凉水250-275克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母5克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母10克、小苏打4.5克、内酯8克、泡打5克、糖8克）

2、将小苏打、内酯放入面粉中，酵母用水溶化，然后搅拌融化，然后倒入面粉中。

3、和面至成团，没有面疙瘩，关机，取出面团。

压面

1、检查压面机是否干净，及时清理，要保证压面机里没有硬面疙瘩。

2、取出和好的面放置压面机上来回叠层压制（大约压8-10遍），压至表皮细腻光滑为止。

备注：压面过程中撒面卟（面卟配比：面粉一斤，泡打粉200克）

下剂子

1、将压好的面卷成长条，揪至每个剂子45克±2克。

2、揪好之后盖上布，防止时间过长揪好的剂子干裂，影响品质。

擀皮包包子

1、剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，大约直径10厘米。

2、包包子挖馅（馅料为35克±2克）放置面皮中间，左手按馅，右手迅速包好。

包子醒发蒸制

蒸炉蒸制方法：

1、蒸包炉上汽后，将包好的包子放上，蒸笼全部上汽后开始计时蒸制15分钟即可

冷藏包子操作方法

1、包子操作方法和现包调馅方法一样

2、高筋粉面粉500克，冬天温水260-275克（水温25°----30°），夏天凉水250克，不同季节、室温、面粉吃水性加不同数量的水（夏天酵母3克、泡打3克、糖5克）（冬天酵母4克、泡打4克、糖5克）

3、制作好包子放入夏天5度、冬天9度冷藏冰箱保存

4、包子拿出来就可以直接上炉蒸制，蒸笼上汽计时13分钟

馅料制作

酱肉包制作流程：肉的配比：前腿肉10斤 三七肉10斤

1、先将肉切成5厘米见方的小块。葱1000克姜500克切成丁

2、先将肉煮出血沫。锅锋枯内放油1000克烧热，放葱姜煸香，放入所有肉块炒香，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油400克 、全麦酱200克 煸炒出香味，加水5000克，大火烧开，加大料20克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克 白芷160克 草寇160克 丁香65克 桂皮325克 花椒325克 八角325克 肉蔻325克 孜然160克全部大料混合打碎），改小火炖40分钟，停火放奥尔良30克 味精30克 鸡精30克 糖100克 孜然30克 ，拌匀将肉出锅，下入杏鲍菇丁2500克 大豆蛋白750克炖3分钟即可

菜肉包肉丁制作流程：20斤（10000克）酱肉制作流程

1、酱肉选用三七肉和前腿肉，先将10斤三七肉绞成小肉丁和10斤前腿肉绞成肉丝。准备葱600克切成碎葱花 姜300克切姜末

2、将锅内放入调和油1000克烧热，放入葱姜煸香，放入所有肉丁煸炒至金黄色，放入味达美200克、蚝油200克、海天草菇老抽300克、巧媳妇酱油500克 、全麦酱200克 煸炒出香味，加水2000克，大火烧开，加大料30克（香叶160克、陈皮160克、良姜160克、小茴160克 白芷160克 草寇160克 丁香65克 桂皮325克 花椒325克 八角325克 肉蔻325克 孜然160克这些大料打碎混合到一起），改中火炖5分钟，停火银桥洞放盐30克 味精30克 鸡精30克 糖40克 奥尔良腌料30克，拌匀出锅。

《鲜汁肉包制作流程》：

1、三七肉馅冷冻5—15个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅拌不匀，太软汤汁打不进肉馅内。

2、将三七肉馅20斤倒入拌馅机，加入巧媳妇酱油700克 味达美300克 老抽300克 鸡汁200克 料酒200克 奥尔良腌料200克 鸡精100克 味精100克 糖40克 AAA20克 蒜粉40克拌匀，加水10斤（冬天拌馅用30-50度的温水，夏天用凉水即可），水分两次加消岩入，第一次一半，第二次加剩下的一半拌匀，大约搅拌一个小时，将肉馅搅到粘稠，肉馅颗粒饱满为止，加洋葱4000克，姜400克即可。

牛肉汤包：

1、牛肉馅和三七馅每样10斤冷冻5个小时后再做，用手感觉肉馅发硬但是不能冻得太硬，太硬馅拌不匀，太软汤汁打不进肉馅内。

2、将牛肉馅10斤和三七肉馅10斤倒入拌馅机，加入巧媳妇酱油800克 味达美200克 老抽500克 鸡汁100克 料酒100克 奥尔良腌料200克 鸡精100克 味精100克 糖40克 十三香40克，胡椒粉40克拌匀，加水10斤（冬天拌馅用30-50度的温水，夏天用凉水即可），水分两次加入，第一次一半，第二次加剩下的一半拌匀，大约搅拌一个小时，将肉馅搅到粘稠，肉馅颗粒饱满为止，加洋葱3000克，姜1000克拌匀，再加入香油200克拌匀即可。

鱼香肉丝包：

1、 鸡脯肉丝3斤，加入盐15克，味精15克，鸡精15克，胡椒粉5克，味达美30克，海天草菇老抽15克，奥尔良腌料15克，料酒30克，鸡蛋3个，淀粉50克，腌制30分钟后，油温140度滑油备用。

2、 土豆丝2000克，胡萝卜丝1000克，木耳丝250克，青椒丝250克过热水30秒，备用

3、 锅内放猪油300克烧热，将蒜末50克，葱花100克炒香，加入豆瓣酱200克炒出红油，再下入味达美100克，海天草菇老抽50克，料酒50克，奥尔良腌料100克，味精50克，鸡精60克，白糖200克，十三香10克熬香下入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝，翻炒出香味，勾芡（淀粉50克、水200克）

《香菇鸡丁包》：

1、鸡脯肉10斤切小丁，味精20克 鸡精20克 糖20克 盐20克 奥尔良50克 料酒100克拌匀，加入100克淀粉拌匀，油温100度过油炸制1分钟。

2、先将锅内放油500克，胡萝卜3000克 香菇400克 玉米粒500克 芹菜1000克煸炒1分钟，再下入鸡丁煸炒一分钟，下入 鸡精100克 味精100克 料酒100克 奥尔良腌料200克 老抽100克 味达美200克 五香粉20克 全麦酱200克煸炒出香味，下水1000克烧开，即可

味特鲜配比： 盐35克 味精15克 鸡精15克 吉士粉4克 糖3克 五香粉2克 奥尔良腌料10克

料油配料：油30斤 葱1斤 姜1斤 蒜头0.7斤 洋葱0.5斤 胡萝卜150克 芹菜250克 八角0.2斤 小茴0.1斤 花椒0.3斤 桂皮0.4斤 香叶0.1斤 丁香10粒 肉蔻6粒 草果6粒 良姜5块 白芷8片 毕波10粒，所有的料凉油下锅，大火升温，小火慢熬，熬制到所有的料榨干即可

《韭菜肉包》：先将500克切好的韭菜加入味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入拌好的鲜汁肉包馅750克拌匀即可。

《牛肉包》：牛肉馅做法和鲜汁肉包馅做法一样，选料为牛外脊2500克加猪肥膘肉2500克，其它用料一样。

《红豆包》：选用糖纳豆（甘纳豆）直接包制即可。

《奶黄包》：澄粉15克 生粉25克 面粉15克 吉士粉50克 糖200克 炼乳90克 鸡蛋6个 牛奶150克 水250克 黄油180克

1、将所有料兑在一起（黄油除外），搅拌均匀

2、锅内放黄油熬制融化，下入搅拌均匀的奶黄料，熬制成块状即可

《素三鲜包》：韭菜1500克 鸡蛋丁500克 粉条500克 虾皮40克 料油200克 味特鲜75克，将所有配料拌匀即可

《豆腐包》： 豆腐1500克 大葱500克 盐16克 味精8克 鸡精8克 熟麻椒面4克 熟超辣辣椒面2克 糖2克 生豆油200克 豆瓣酱60克

《胡萝卜包》：胡萝卜丝1500克 鸡蛋丁500克 粉条500克 料油200克 味特鲜90克 拌匀

《香辣海带包》：。海带丝500克热水焯制过凉水 青椒丝100克 大葱丁100克 豆腐料10克 料油40克 猪油30克 豆瓣酱15克

《小瓜鸡蛋包》：。西葫芦丝1500克 鸡蛋500克 木耳丁500克 味特鲜料90克 料油200克

《香菇油菜包》：。油菜热水焯制过凉水 焯制完的油菜500克

香菇100克 味特鲜料20克 料油60克

《甘蓝粉条包》：甘蓝（圆白菜）切碎后1500克 粉条500克 木耳500克 料油200克 味特鲜料90克 拌匀

《辣椒木耳包》：木耳切碎后500克 青红辣椒丁250克 料油60克 味特鲜料29克 味达美15克 拌匀

《酱肉土豆包》：土豆切丁，开水焯制1分钟，过凉水。

过完凉水的土豆丁500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《酱肉豆角包》：豆角切丁，开水加少许碱焯制2分钟，过凉水。

过完凉水的豆角500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《酱肉木耳包》：木耳泡开切丁。木耳500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入酱肉500克拌匀即可。

《酱肉豆瓣包》：豆瓣，开水焯制2分钟，过凉水。

过完凉水的豆瓣包500克加味特鲜10克、孜然粉2克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《酱肉藕丁包》：藕切丁，开水焯制2分钟，过凉水。

过完凉水的藕丁500克加味特鲜 10克、孜然3克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《辣椒肉包》：辣椒丁500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入鲜汁肉1000克拌匀即可。

《酱肉茄子包》：茄丁500克加味特鲜10克、蒜粉5克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《酱肉芹菜包》：芹菜丁500克 粉条250克加味特鲜15克、料油60克拌匀，再加入酱肉600克拌匀即可。

《酱肉香菇包》：香菇泡开，开水焯制2分钟，过凉水，切丁。

过完凉水的香菇丁500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《粉条肉包》：粉条500克 水1750克 老抽30克 味达美50克

味精10克 鸡精10克 糖10克 酱肉大料面5克 油50克

泡好的粉条加味特鲜10克、料油40克拌匀，再加入酱肉400克拌匀即可。

《杏鲍菇肉包》：杏鲍菇皮切丁，开水焯一下，过凉水过完凉水的杏鲍菇丁500克加味特鲜10克、料油40克拌匀，加入鲜汁肉馅1000克拌匀即可。

《香辣鱿鱼包》：鱿鱼500克、鱿鱼酱150克、孜然面30克、色拉油50克、圆葱丁500克 鱿鱼切成丁，开水汆一分钟，过凉水。

将过完凉水的鱿鱼丁500克 加鱿鱼酱150克（蒜蓉辣酱1550克 圆葱汁300克、姜汁300克、红油豆瓣酱（剁碎）1000克、老干妈辣酱200克、海天蚝油350克、花生酱250克、细辣椒面150克、盐200克、味精100克、糖150克、鸡粉150克、料油300克这些料混合到一起）孜然面30克、色拉油50克、圆葱丁500克拌匀即可。

汤粥制作

《绿豆粥》：绿豆和糯米先勾兑好，比例为1:1

熬制比例：水20千克，勾兑好的绿豆米1600克，大火烧开， 开锅后放入碱10克 ，改小火熬制，大约熬制40-60分钟，直至将米熬制开花，粥粘稠为止。

《黑米粥》：黑米和糯米先勾兑好，比例为1:1

熬制比例：水20千克，勾兑好的米1300克，大火烧开， 开锅后放入碱10克 ，改小火熬制，大约熬制40-60分钟，直至将米熬制开花，粥粘稠为止。

《八宝粥》：（红小豆、豇豆、花豆、花生各1500克）麦仁2500克、糯米6000克

熬制比例：水20千克，勾兑好的八宝米1500克，大火烧开， 开锅放入碱10克 ，改小火熬制，快熬制好时加入金丝小枣150克（金丝小枣提前用温水泡制），加入后再熬制5分钟即可，大约熬制40-60分钟，直至将米熬制开花，粥粘稠为止。

《荷叶粥》：东北珍珠米和糯米先勾兑好，比例为1:1 干荷叶30-40克用鲍鱼袋装好

熬制比例：水20千克，勾兑好的米1300克，大火烧开， 开锅放入碱10克 、荷叶包，改小火熬制，快熬制好时放入金丝小枣150克，白糖500克，再熬制5分钟即可，大约熬制40-50分钟，直至将米熬制开花，粥粘稠为止。

《小米粥》：小米和糯米先勾兑好，比例为1:1

熬制比例：水20千克，勾兑好的米1300克，大火烧开， 开锅后放入碱10克 ，改小火熬制，大约熬制40-50分钟，直至将米熬制开花，粥粘稠为止。

《养生粥》：东北珍珠米和糯米先勾兑好，比例

胡萝卜木耳小笼包的做法步骤图，怎么做好吃

用料

低粉 200克

沸水 130克

猪肉馅 110克

胡萝卜 65克

泡发木耳 40克

洋葱 50克

姜末 1/2茶匙

料酒 1茶匙

生抽 2茶匙

老抽 1/2茶匙

蚝油 1茶匙

生粉 1茶匙

香油 2茶匙

盐 1茶匙

油 1茶匙

胡萝卜木耳小笼包的做法

低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤1

猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油做晌碧、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤2

打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤3

搅拌上劲。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤4

胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤5

再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤6

将面团做成长条状，再切小等份，大约15克胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤7

备好一些小油纸胡萝卜木耳小笼包的做法谨乎 步骤8

取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤9

将馅料放在中央。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤10

一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤11

最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤12

蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸纯举8分钟即可胡萝卜木耳小笼包的做法 步骤13

自制胡萝卜小笼包怎么做好吃又简单，做法

1.面粉放一个容器中手猛开水加入一些凉水到入面粉中，边倒边搅拌，搅成棉絮状用手揉成光滑的面团盖上湿布醒一会

2.肉糊里加适量盐葱姜蒜胡椒粉生抽糖醋搅拌均匀

3.加适量生粉，一个蛋清继续上劲打匀

4.胡萝卜切小粒放入搅匀加适量青水搅拌好放毕灶桥冰箱冷冻一会

5.醒好的面切成小剂子擀成薄皮

6.取一个面皮放入肉糊包成包子状

7.笼替上放辩锋上棕叶垫底放入包子

8.电饭锅放适量水烧开放入包子，蒸十五分钟即可