如何去除猴头菇的苦味（怎样去除猴头菇的苦味）

如何做 2023年04月13日 17:40 211 菜师傅

菜谱教程目录：

1、新鲜猴头菇去苦味方法
2、有哪些办法能够清除猴头菇的苦味？
3、猴头菇做完了为什么有点苦呢？这个苦味应该怎么去除？

新鲜猴头菇去苦味方法

; 在处理猴头菇之前一定要先把根部剪除干净，其次在放入清水中反复浸泡多次换水，或使用稀释后的苏打水进行浸泡，可以对猴头菇的丛空苦味有明显祛除作用。

新鲜猴头菇去苦味方法如下：

1、清水浸泡

新鲜猴头菇放在清水中反复浸泡，能去掉它的苦味，但在浸泡过程中要多次换水，而且在换水的时候要把猴头菇从水中取出，并用手用力挤压，把猴头菇中的水全部挤掉，再重新换清水浸泡，只有这样反复操作才能让它的苦味全部去除。

2、苏打水清洗

小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用渗虚瞎清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味。

3、小火慢煮

把新鲜猴头菇洗净以后撕成块状放在锅中，加适量清水，用小火慢慢煮至煮开以后再接着煮10分钟左右，然后用大火煮开2~3分钟以后关火取出以后用冷水降温，再把猴头菇中的水分全部去掉，随后用清水冲洗一次，这时的猴头菇苦味注会完全消失。

以上为猴头菇去除苦味的方式方法。新鲜猴头菇味道鲜美，营养丰富，能补益脾胃是中国8大山珍之一，但这种食材如果处理不当，会有明显的苦味存在，建议大家在食用以前一定要对新鲜猴誉裤头菇进行必要的处理。

有哪些办法能够清除猴头菇的苦味？

如果想要去除猴头菇上面的那种苦味，那么我们可以先把猴头菇洗干净，然后放到清水当中浸泡一段时间，至少要浸泡两个小时左右。接着我们把浸泡好的猴头菇拿出来，剪掉猴头菇中间的那个硬芯，全部处理完了之后，我们要把猴头菇放到温水当中去搓洗，温水的温度应该保持在40度左右，而且要反复的搓洗挤压，这样处理过的猴头菇可以去除里面的那种苦味，而且效果特别好。

除了这种辩游方法以外还有一种方法，我们可以把准备好的猴头菇用冷水浸泡，浸泡的时间大概是在24小时，并且中途每隔6个小时左右需要更换一次清水。在更换清水的过程当中，我们要把猴头菇里面的水分全部挤掉，然后重新放入干净的清水当中浸泡，如果是在夏天的话，那么最好放到冰箱当中浸泡，防止猴头菇在浸泡的过程当中出现变质的情况。

把浸泡好的猴头菇拿下来，同样剪掉下面的老根，然后把猴头菇全部撕成小块的接着，我们需要重新在清水里面去清洗，清洗的时候同样也是要挤干里面的水分，这样处理过的猴头菇同样是不会有苦味的。

其实猴头菇里面的营养成分还是挺丰富的，经常吃猴头菇不仅能够养胃，而且还能够帮助我们抗氧化。猴头菇一直就被人们睁逗视为山珍美味，不仅仅在我们国内受人追捧，在日本还有韩国等国家，同样也是受人追捧。猴头菇虽然好吃，不过市面上卖的这些猴头菇大多都是干货，我们很难买到携早销新鲜的猴头菇，除了干货以外，要么就是一些罐头之类的。其实猴头菇里面含有很多的粗蛋白，另外还有多种氨基酸和维生素，对人体确实有着很大的好处。

如何去除猴头菇的苦味（怎样去除猴头菇的苦味）