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如何酪烫面大饼（酪饼面怎么和）

如何做 2023年04月14日 14:00 185 菜师傅

菜谱教程目录：

开水烫面烙饼怎么做法

油酥全麦烫面饼

材料:

全麦面粉1杯，热水0.3杯，面粉2大匙，凉水适量，葡萄籽油大匙，盐适量

做法:

1.面粉和热水用手或筷子搅成雪花状，慢慢加入凉水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.做油酥：在锅里放油中火加热，油微热后放面粉，先放1勺，再放少许盐用筷子搅动，再酌情放入剩下的1勺面粉；注意火不要太大，面粉和油合成土豆泥的样子就可以；

3.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上凉凉的油酥（不是很好抹，所以可以和尺均匀地在面皮上点上油酥就可以），卷成长条再攀起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚（面特别软的话可以稍微厚些，面偏硬的话可以薄一些，好熟）；

4.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

烫面花椒饼

材料:

面粉200克，水80毫升弊悉，花椒10克，麻椒10克，五香粉适量，盐0.25小匙

做法:

1.用饮水机的热水和面

2.等凉了一些,就用手柔成面团

3.醒30分钟

4.把面团揉光滑

5.把面弄成合适的小块,杆薄

6.用个密实袋,把花椒(多一些)和麻椒(几个就可以)用杆面棒杆碎

7.在杆薄的面上刷油,撒上花椒碎,也可以撒些五香粉和盐

8.卷成卷,切小段,按扁

9.用干面棒杆薄

10.平底锅反复烙3分钟就可以了.有点干时就刷点油

烫面家常肉饼

材料:

面粉，猪肉，葱，胡椒粉，酱油，开水

做法:

1.面粉用开水和面，醒20分钟

2.猪肉切小丁（7分瘦肉3分肥肉），葱切粒，加入酱油，胡椒粉拌匀腌10分钟

3.面团用擀面杖擀成长方形，租棚乎在一半面饼皮上放上馅料，用另一半没肉的饼皮盖上有肉的饼皮，四周按紧

4.平底锅放油，放入做好的饼胚，加入半碗开水，盖上盖，煎至水干，翻另一面，再加半碗水煎至水干即可

我要做烫面油饼怎么做

1.面粉冲圆加入适改判圆量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）

2.取一个碗，放入适量的面粉，

3.炒锅烧一点热油

4.油热后倒入盛有面粉的碗中

5.搅拌均匀成油酥备用

6.醒核塌好的面团，用擀面杖擀成一个大饼

7.均匀的涂上油酥，撒上适量的盐

8.从下到上卷起

9.切成大小适中的段

10.取一个剂子，拉长盘成一个圆形，按扁

11.用擀面杖擀成饼

12.电饼铛预热，刷上适量的油

13.擀好的饼放入电饼铛，饼上刷上油

14.烙至两面金黄即可出锅

15.切块即可食用

烫面烙饼怎么做又软又好吃窍门

制作过程：第一步，面粉中先加上一勺食盐，110毫升的开水准备好，分次少许冲入面粉中，用筷子搅拌成半烫面，再将凉水加入；

第二步，揉成一个光滑的面团，软硬度适中便可，揉好的面团静置醒一会，让其发挥延展首让性，继李哗续再揉一会，在面团的表面刷上一层植物油；

第三步，继续松弛30分钟，这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上点食盐和花椒粉，拌均匀，植物油放入锅中烧热，浇在面粉中；

第四步，搅拌好，油酥就做好了，让其放凉了用，者扰局松弛好的面团直接揉搓成长条，分成小面剂子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，从一边切个口卷起来，竖着按扁；

第五步，再次松弛20分钟，擀成薄饼，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火开始烙，将两面都烙至金黄的时候，饼就可以出锅了。

如何做烫面饼

俗话说“软面饼，硬面汤”。你的面肯定和硬了。由于烫面本身的特性不适于烙饼，所以很少有人研究烫面饼的做法。碰巧我在琢磨餐点时闭答迅做过一些试验，居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼。介绍给你一试。

材料：中筋面粉500克，鸡蛋两个，食用油50克举御，调味料以适口为准，盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么。

做法：300克面粉以开水烫成稠面糊，待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉，加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料。尽量揉匀成软面团轿此，以不黏手为度。你还可以用它来包馅饼，别具风味。

烙的时候锅里一定要有油，不要干烙。

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