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如何做羊排（如何做羊排好吃）

如何做 2023年04月17日 02:20 209 菜师傅

菜谱教程目录：

羊排怎么做

羊排的做法如下：

原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈郑拍皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。

1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。

2、接着将羊排洗净历歼，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。

3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放肢丛冲入八角、花椒和桂皮。如下图所示。

4、放入姜片再放入陈皮，用中小火煲30分钟。如下图所示。

5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。如下图所示。

6、做好后将汤盛盘即可食用。如下图所示。

如何做羊排

原料：羊排、姜片、花椒、干辣椒、盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、洋葱、花生油。

做法步骤：

第1步、羊排请卖家剁成一根一根的。

第2步、清水浸泡一会儿，倒去血水。

第3步、锅里适量清水，羊排放入，切几片姜进去。

第4步、焯两滚儿。

第5步、洗去浮沫儿。

第6步、锅另放清水，焯过水的羊排放入，加几片姜，几个干辣椒，一点点盐。

第7步、小火炖40分钟。

第8步、羊排捞出控一下水。

第9步、倒入适量蚝油，生抽，一点点盐。

第10步、洋葱丝。

第11步、适量孜然味，辣椒粉，烧炒料。

第12步、抓抹均匀。腌制三四个小时。

第13步、腌好的羊排均匀刷一层油。

第14步、烤箱预热5分钟，上下火200度，烤20分钟。

第15步、翻面刷油。

第16步、继续烤5～10分钟。

第17步、取出烤盘。

第18步、撒上孜然粉，烧烤料，辣椒粉。装盘开吃。

羊排在市场上有很多种，一般我们在超市里买到的羊排都是那种比较大块的。其实一种比较好的选择就是那种比较小块的，这样会让人觉得吃起来非常方便，而且这种羊肉它的口感是比较鲜嫩多汁。那么在挑选羊排时我们该如何挑选呢？

首先就是看颜色，一般情况下圆闹袭我们买羊排时要看一下它的颜色，正常来说它肯定不会出现黑色或者红色，所以在挑选羊排时我们可以看看羊身上有没有什么斑点或者是其他情况，如果没有出现这样的情况，那么说明这一款羊排它还是可以吃起来。

第二就看肉质，我们要在市场上挑选那种比较嫩的羊排来吃，因为我们在买羊排时要看一下它的肉质是否是那种比较嫩的，如果肉太厚或者过于肥腻的话，那么这一款羊排它就不是那么好吃了。最后我们要先看羊排有没有变质，如果羊排它发生变质的话，那我们就要选择其他羊了。

以上两点都做好了之橘兄后我们再去弯此挑选羊排的时候就可以轻松许多了。当然，我们在市场上买羊排的时候也会遇到一些问题的。就是有些人会觉得自己去市场上买了这种羊排然后回家之后发现自己煎出来的东西根本吃不下去了，所以这也给那些商家带来很大的损失。

其实我们在挑选羊排的时候，我们只要掌握好方法，然后挑选那些比较小块的，这样也会给我们带来很大的便利，不会让我们在买回家之后发现羊排不能吃。最后我要提醒大家一点，如果羊排自己没有办法用烤箱烤的话，那你就不要购买这种羊排了。因为这样在你烤好之后可能会出现一些问题，所以你最好还是选择那种比较嫩的羊排。

羊排怎么做才好吃？

“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天就是羊肉的主场，羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。

天气冷，吃点肉肉，吃点热乎的，红烧羊排或者烤羊排是不错的选择。

一、香嫩烤羊排

用料：羊排500g、八角（大料）1个、桂皮1块、花椒1g、盐2g

抹羊排：盐4g、孜然粉3g、辣椒粉2g、食用油5g

制作步骤 1

羊排洗净，冷水下锅，加桂皮、八角、花椒、盐。中火煮沸后，撇去浮沫，再转小火煮1小时左右，让羊肉煮软一些。

制作步骤 2

捞出羊排，沥干水分。 将盐、辣椒粉、孜然粉、油均匀的抹在羊排身上，腌制20分钟。

制作步骤 3

烤箱预热，烤盘铺上锡纸，放入羊排后再盖一层锡纸包好，放入烤箱200度烤20分钟。

制作步骤 4

取出启乎渣，撤掉盖着的锡纸，上火210度，下火150度再烤10分钟。

诀窍点

如果是小羊排或者质量很好的羊排可以不用先煮直接烤。

二、红烧羊排

用料：羊排750g、小葱30g、生姜10g、料酒10g、冰糖40g、老抽15g、姜片10g、甜面酱20g

盐7g、水没过食材

制作步骤 1

开水锅里面倒入葱段、姜片、料酒，洗干净的羊排放入锅里面，煮10分钟左右捞出。

制作步骤 2

焯水后的羊排放入高压锅内，放入冰糖、老抽、姜片、甜面酱，盐，加入水没过食材。压制35分钟。

这个时间是电压力锅的时间。普通压力锅时间顷瞎要短。根据自己的情况灵活掌握。

制作步骤 3

时间到了以后，将羊排连同汤汁一起倒入炒锅内，开大火，让汤汁浓稠，大约20分钟后，就可以了，收汤的时候，人不要离开，不时地翻动一下，避免糊锅。悄悄

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