如何用酒糟泡凤爪（酒糟凤爪的家常做法窍门窍门）

如何做 2023年04月17日 07:20 256 菜师傅

菜谱教程目录：

1、米酒凤爪怎么做
2、泡鸡爪的制作方法和配料窍门
3、做泡椒鸡爪醪糟需要烧开吗
4、酒糟凤爪的做法步骤图，酒糟凤爪怎么做好吃
5、酒糟凤爪的具体做法有图最好
6、怎么做好吃，酸辣酒糟凤爪的家常做法

米酒凤爪怎么做

食材

(主料)米酒若干

(主料)鸡爪若干

(主料)水适量

(主料)盐、白醋、姜适量

步骤

鸡爪温水浸泡十分钟后，冷水冲洗一下。指甲顺着生长的方向斜向从最底部切掉,沿最长指方向竖着和最短指上方横着划十字刀，不要穿透背面的皮。(这两处不需大力就可透骨)

同样温水浸泡十分钟后冷水冲洗，沥干水物缺枣后加入姜片，盐，白醋，米酒水少量抓匀腌制片刻。

生姜两片干煸扮缺香后加入冷水烧开后倒入鸡爪焯水，再次水开后关火捞出浮沬后捞出鸡爪及生姜冷水冲洗干净，锅中水撇净浮沬后倒罩拆出备用。

米酒(捞干的多放一点)+焯过鸡爪的一部分水入豆浆机选米糊功能让它尽情的翻滚吧。

捞出的鸡爪加白醋、盐、纯米酒水再次腌制。

腌制过的生姜取出入锅稍干煸倒入打好的米酒糊烧开。

倒入鸡爪，盖上锅盖大火15分钟后倒入剩下的“鸡爪水”盖盖转中火10分钟，开盖试味后可酌情加入少量盐调味，关火加盖余温稍焖片刻后盛盘。

最后效果。提示大火后开盖米糊约为初始的≤1/2。

泡鸡爪的制作方法和配料窍门

超级好吃的柠檬?酸辣泡鸡爪

平时就喜欢吃点开胃的菜，外面买的又不放心，自己在家做小朋友吃着也放心。

用料

鸡爪 10只（长短鸡爪均可）

姜 1个

柠檬? 1个

香菜 2根

小米辣 10个

独蒜 2个

野山椒 10个

料酒适量

生抽适量

醋适量

香油适量

白芝麻适量

超级好吃的柠檬?酸辣泡鸡爪的做法

鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿，泡出血水倒掉，清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开，打去浮泡，再煮6分钟关火捞起。

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捞起的鸡爪放入冷水浸泡，这样表皮更完整香糯。

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沥干鸡爪装盆备用。

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准备调料，洗净沥干。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净。

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香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用。

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野山椒切成小段备用。

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把刚才亩隐慎切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水)，柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻(各种调味品可根据自己口味加入多少），搅拌均匀。

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把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀。

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盖上保鲜膜放入冰箱2小时，这样更上色，更入味。(大概1小时左右打开冰箱，把鸡爪翻动一下，再放入冰箱1小时左右。这样让所有鸡爪都均匀得泡进味)

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2小时后打开冰箱，适当搅拌一下倒入盘携乎中，美味的柠檬酸辣味泡鸡爪就制作好了，是不是很简单，看起来是不是很好吃?

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我自己先带上手套品尝了一下，香糯酸迅敬辣可口，好吃得不要不要的??。

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每次做一大盘都要吃完?。

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小贴士

1.生鸡爪用冷水浸泡出血水，免得有腥味。

2.务必冷水下锅煮。

3.倒入点野山椒鸡爪更具风味。

4.进冰箱放2小时，是让鸡爪更入味。

如何用酒糟泡凤爪（酒糟凤爪的家常做法窍门窍门）

做泡椒鸡爪醪糟需要烧开吗

做泡椒鸡爪醪糟不需要烧开。

无骨泡椒鸡爪最重要的是去骨

冻鸡爪解冻。将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。哗尘悉锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞兄链出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。

从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上乱乎盖子放冰箱冷藏两天。切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。再点缀几颗水果即可。

无骨泡椒凤爪是一道菜肴，通常由凤爪、泡菜水作为主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒等作为辅料制作而成。食用副作用为引发胃痛。

酒糟凤爪的做法步骤图，酒糟凤爪怎么做好吃

材料

凤爪12个

姜片2片

大葱1根

盐巴2汤匙

水适量

腌料：鸡汤500毫升

白砂糖30克

绍兴酒100毫升

醉鸡汁50毫升

麻油适量

葱花装饰

香菜装饰

酒糟凤爪的做法

将洗净的掘察凤爪去爪尖；大葱切段；香菜取叶备用。

烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左指散渣右，捞出冲凉水沥干备用。

取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。

将煮唯悄好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒上葱花及香菜叶装饰即成。

酒糟凤爪的具体做法有图最好

一、准巧手备原料：鸡脚250克、白酒一瓶盖、盐10克、花椒20粒、泡椒10个、泡椒汤适量、葱2段、姜5片。

二、酒糟凤爪的具指烂体做法：

鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片姜，放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮2分钟，煮至大约八成熟后捞出；煮好的鸡脚放入凉水中，并冲洗掉表面的油质，让鸡脚充分晾凉；泡菜坛子洗净确保无油污，倒入开水，依次唯宽漏放入盐、花椒搅匀，等到坛子里的水凉到室温后，淋入白酒，放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀，捞出鸡脚放入坛子中，加盖放在阴凉处一天后即可。